Az égett bortól a puszta-koktélig
Mozaikok a kecskeméti szeszipar történetéből
2017.06.19. 15:45
Közel egy éve volt, amikor 2016 júniusában a kecskeméti barackpálinka történeti gyökereit taglaló cikkünket közöltük, amely a kecskeméti gyümölcskultúra örökségéből is számos érdekességet, eddig nem ismert információkat ismertetett meg olvasóinkkal.
Ez alapján ma már biztosan tudjuk, hogy a budai pasa már a 16. század végén fogyasztotta az ún. kecskeméti „égett bort” (a seprűből készült párlatot), amellett bebizonyosodott számunkra a szőlő és az egyéb gyümölcsök (pl. a barack), a bor és a pálinka szoros kapcsolata is, amely az évszázadok során sem vált el egymástól szervesen...
A Kecskemét történetének, a Beszélő köntös korától a szocialista korig minden egyes időszakát átszövő gyümölcskultúra, és az abból kialakult szeszipar a barackpálinka „brandjének” kiépítésével párhuzamosan számos terméket adott a világ piacának, már egészen az 1867-es kiegyezést követően.
Ugyanis az 1878-ban megalakult, majd 1880-ban működésbe hozott Első Alföldi Cognacgyár Részvénytársaság és Szeszfinomítógyár – Hacker Antal vezetésével – arany és ezüstérmes fehér- és vörösborokból készített konyak-italaival 18 díjat söpört be Bécsben, Párizsban és a Triesztben is megrendezett kiállításokon. Az első konyakgyártó gépet a kereskedelemügyi miniszter rövid használatra adta kölcsön, amely tíz nap alatt 529 liter 60-70 fokos konyakot főzött. Átlagosan kilenc akó borból lett egy akó konyak. A barackpálinka nagy mennyiségű készítésére bizonyíték, hogy a berendezést alkotó három pálinkaüst közül egy – a borseprő, szilva- és törköly égetése mellett – a barackpárlat készítésére szolgált. A vállalkozás „barackközpontúságát” az 1897-98-ban megjelent saját kiadású Baraczk Híradó című lap is igazolta.
A barack mint kecskeméti sajátosság hangsúlyozásán túl azonban érdemes megfigyelni az értékesítéshez felhasznált, szintén abszolút kecskemétinek mondható magyar kulturális örökségalkotó elemet, a huszárság jelképeit, amely a 48-as Likőr címkéjén az 1848/49-es forradalom és szabadságharc legfőbb követeléseit hirdette, emellett azt is üzente a fogyasztónak, hogy a hazát védelmező huszárság igen erőteljesen kötődik Kecskeméthez.
A kecskeméti konyak és a honvédség kapcsolata azonban az égetett szesz gyógyító hatásában is tetten érhető, ugyanis az első világháborúból Kecskemétre hazaérkező sebesült katonák (kecskemétiek és a „közös” – Kaiserliche und Königliche Armee – hadsereget alkotó katonák) az 1900. évi alapítású Kecskeméti Bortermelők Első Pinceszövetkezete által a tiszaugi báró Fechtig Imre pincéjéből felvásárolt 25 éves „gyógycognac” segítségével gyógyulhattak. De a neves kecskeméti gyógyszerész, Katona Zsigmond és utódja is esküdött a saját maguk által Katonatelepi üzemükben kifőzött barackpálinka jótékony hatására.
Kecskeméten a jelenlegi Népi Iparművészeti Gyűjtemény épületében, az 1793-ban „serház” és pálinkafőző ház céljával létrehozott épületben – a kecskeméti sörfőzés jövedelmezőségének csökkenésével – 1917-ben kezdte meg működését a városi szeszfőzde, ahonnan 1932-ben indult világ körüli útjára (Casablanca, Orán, Dél-Amerika, Olaszország, Egyiptom) a híres kecskeméti barackpálinka. Ennek apropóján emlékezett meg Móricz Zsigmond is a kecskeméti és a nagykőrösi ellentétről, amelyet az Ambrus név megkülönböztetése kapcsán tett meg. A kecskeméti Ambrusokat a kőrösiekkel szemben „barack szagú embereknek” aposztrofálta, nem csoda, hiszen a majd 1936-os Németországban megrendezett olimpiai játékok stafétafutói által hozott láng is a Nagytemplom előtt felállított olimpiai oltár oltároszlopának barackpálinkával megtöltött csúcsát lobbantotta lángra. A termék népszerűsége kapcsán ezek után nem csodálkozhatunk azon sem, hogy majd 1956-ban az Ausztriában székelő magyar diplomaták a hónuk alól 36 üveg kecskeméti barackpálinkát adtak el a bécsi éjszaka leple alatt, propagálva ezzel a magyar termékeket.
Ám a szocialista kor honi vendéglátásában is aratott a barackpálinka. A szovjet „first lady”, Raisza Makszimovna Gorbacsova 1986. június 10-ei kecskeméti látogatásán a Helvéciai Állami Gazdaság Tanyacsárdájában rendezett fogadási ebéden aperitifként puszta koktélt kortyolt, amely 3 deci kecskeméti barackpálinka, 3 deci mecseki és 3 deci tokaji szamorodni elegyéből állt össze. E termék azonban nemcsak Kecskeméten volt elérhető a fogyasztók számára, hanem a szocialista kor minden Balaton-parti büféjében.
A brand és a gyökerek rendelkezésünkre állnak ma is, éljünk vele és igyekezzünk kamatoztatni.
Hajagos Csaba
(a szerző a Kecskeméti
Katona József Múzeum munkatársa)
percről percre
-
12-08
20:55Ünnepvárás a Vásárhelyi Pál Iskolában -
12-08
20:10Folyamatos a Széktói Stadion modernizációja -
12-08
19:06Esti gyors - A nap hírei 1 percben -
12-08
18:43Csomagautomatákról és postapartneri-hálózatról egyeztet Kecskemét polgármestere -
12-08
18:39Újabb áldozatot követelt a lakástűz -
12-08
17:56Vita Kecskemét jövő évi költségvetéséről -
12-08
16:36Kamion ütközött vonattal Kunszentmárton határában -
12-08
16:11Christian Wolff: a Mercedes-gyár munkatársai megérdemlik a magas szintű bérfejlesztést -
12-08
16:03Zajlik a téli felkészülés a Volánbusznál -
12-08
15:20Kezdődhet Kecskemét és Ballószög víziközmű-hálózatának fejlesztése -
12-08
14:4745 millió eurós beruházást valósít meg a Nissin Foods Kecskeméten -
12-08
14:131000 forintba kerül majd a havi diákbérlet Kecskeméten -
12-08
13:44Elmarad szombaton a Péczely Saroltával való beszélgetés a könyvtárban -
12-08
12:58Alsóházi rangadóra készül hazai pályán a KNKSE -
12-08
12:49A baloldal frakcióvezetője az elmúlt év nehézségeiről beszélt
fő híreink
-
01-05
16:34Kertitraktor és vonat ütközött -
12-16
08:26Küldöttgyűlés, mesterlevelek és az idei TOP 100 kiadvány a Gazdasági Ablakban -
10-20
14:42Dobogós Kecskemét a donorjelentő kórházak között -
10-02
19:28Százötödik születésnapján köszöntötték Terike nénit -
10-02
11:02Újabb egy évre Finta Zita az egyetem kancellárja -
09-28
16:55Több százan vettek részt a Hosszú utcai ovi Mihály napi vásárán -
09-28
14:24Már az első órában több mint 300 futó a 24 órás futáson -
09-28
13:28Elkezdődött a KARC40 nemzetközi utánpótlás rögbitorna -
09-23
11:45Közel száz kisgyermeket fogad a megújult nyárlőrinci óvoda -
09-22
20:4325 éves a Kecskemét-Aomori Baráti Kör -
09-22
12:19Gereben Lívia megkapja a harmadik kemoterápiás kezelést, majd következik a csontvelő transzplantáció -
09-09
15:07Elkezdődött a Széchenyiváros ünnepe -
05-20
18:23Közösségek hete - Kecskeméti Városi Civil Kerekasztal Találkozójának beszámolója -
02-08
17:19Daniel SPEER Brass Quintet a Rákócziban -
10-18
06:00A siker az embereken múlik - 70 éves az Univer
Hirdetés