SlowFood-CE: Transznacionális Képzés Krakkóban
2018.03.02. 11:37
Új gasztronómia: ez volt a központi témája a február elején, Krakkóban rendezett háromnapos képzésnek, amelyen Kecskemét Megyei Jogú Város Önkormányzata és a Kiskunság Convivium, mint projekt partnerek képviseltették magukat. A rendezvény az Európai Unió által finanszírozott "SlowFood-CE: Kultúra, Örökség, Identitás és Élelem" című közép-európai projekt részeként került megrendezésre.
Az élelem kérdéseivel kapcsolatos kulturális örökség kulcsfontosságú, ám gyakran alulértékelt helyi erőforrás. Együttműködve a helyi közösségekkel hagyományaik ápolásában és szakértelmük életre keltésében - anélkül, hogy szem elől tévesztenénk a gazdasági, környezeti és társadalmi fenntarthatóságot - lehetőségünk nyílik nem csupán bővíteni tudásunkat a gazdag gasztronómiai örökségre vonatkozóan, hanem az élelem gondolatkörének újszerű, multidiszciplináris megközelítésére, hogy felismerjük és értékeljük a "tányérunk, bolygónk és az ember" közötti szoros összefüggést.
E gondolatok jegyében találkozott február elején Krakkóban öt közép-európai ország - Olaszország, Horvátország, Magyarország, a Cseh Köztársaság és Lengyelország - helyi Slow Food szervezeteinek és önkormányzatainak 25 képviselője, hogy megvitassák a bio-diverzitás, kultúra és hagyomány kérdéseit, különös figyelmet fordítva a városok és a vidéki térségek közötti kapcsolatokra.
A városok kínálják a tökéletes terepet arra, hogy sikerrel érjünk el radikális változást a gasztronómiai örökség megítélésében: elég kicsik ahhoz, hogy erőteljesen befolyásolják a vállalkozói és társadalmi közeget, ugyanakkor elég nagyok, hogy utat nyissanak a nemzetközi piacok felé.
E felismerésben gyökerezik a Slow Food kezdeményezése a SlowFood-CE: Kultúra, Örökség, Identitás és Élelem címen indított hároméves projektje. E projekt támogatást nyújt a közép-európai régiók közötti együttműködéshez olyan - máshol is alkalmazható - modell kidolgozásával, amely alkalmas arra, hogy népszerűsítse és értéknek tartott közkinccsé tegye a hagyományos ételeket, egyben széles körben megismertesse az élelmünket előállító termelőket, az őshonos állatfajokat és magvakat, a kézműves élelmiszer-előállítás technikáit, a folklórt, a kulturális környezetet, valamint a városlakókat és a vidéki közösségeket egyaránt tápláló és ezáltal összekötő természeti erőforrásokat. Mindezek mellett szövetséget kovácsol a gazdag kulturális örökségükről ismert öt város, Velence, Dubrovnik, Brno, Krakkó és Kecskemét között.
"Krakkó történelmet őrző városképe és pezsgő, barátságos atmoszférája nyújtotta a hátteret a SlowFood-CE projekt megbeszéléséhez, amelyet krakkói partnereink magas szakmai színvonalon és nagy szeretettel szerveztek meg" - mondta a Kiskunság Conviviumot képviselő Rendek Olga és Tamás Magdolna. "A megbeszélés egyszerre volt hasznos és élményekben gazdag. Hasznos volt a magas színvonalú előadásoknak és a részletekbe menő vitáknak, elemzéseknek köszönhetően, melyek mind a soron következő feladatokhoz nyújtottak fontos iránymutatást. Változatos és gazdag program tette teljessé a tapasztalatcserét: nagy élmény volt a Wielickai Sóbánya, érdekes volt a helyi termelői piacon tett látogatás és örömmel kóstoltuk a helyi konyhaművészet specialitásait egy szakács szakszerű bemutatóján - mindez egyértelműen a "kultúra, örökség, identitás és élelem" gondolatkörének szellemében."
[ A cikk a hirdetés után folytatódik! ]
Az első napon a "Szellemi kulturális örökség: feltárástól a népszerűsítésig" című workshop-on Piercarlo Grimaldi, a Gasztronómiai Tudományok Egyeteme antropológus professzora felvázolta a kutatás kettős irányát: a néprajzi és a biológiai sokféleség vizsgálatát, melyhez a Slow Food két újszerű adat-gyűjtő kezdeményezése, az "Ízek Bárkája" és az "Emlékek Magtára" biztosít keretet.
Paola Roveglia, a Slow Food munkatársa a transznacionális képzés célkitűzéseit ismertette. Az "előadók képzése" bevezetés a gasztro-kulturális örökség feltérképezésének - mint a városok soron következő feladatának - a kérdéseibe. Részletesen megvitatták a gasztro-kulturális örökség, mint helyi erőforrás értelmezését és az öt városban megvalósítandó öt kísérleti program célját: a széles nyilvánosság is ismerje meg és értékelje e kulturális örökséget, és az járuljon hozzá a gazdaság élénkítéséhez.
"Két okból is nagyon örültünk, hogy vendégül láthattuk projekt partnereinket," - mondta Szymon Gatlik, Krakkó Város Önkormányzatának munkatársa. "Először is azért, mert úgy érezzük, hogy a krakkói megbeszélés értékes útravalót adott az előttünk álló feladatokhoz, sőt városaink közös érdeklődésére számot tartó kérdések is felmerülhetnek. Örülünk, hogy megmutathattuk Krakkó igazi arcát: a várost, amely idén ünnepli az UNESCO Világ Örökségbe való felvételének 40 éves évfordulóját, mint a legelső 12 védetté nyilvánított helyszín egyike - ahol a kulturális örökség minden eleme fontos, beleértve a gasztronómiai örökséget is."
A résztvevők látogatást tettek a Targ Pietruszkowy termelői piacon, amely rövidesen elnyeri a "Föld Piac" címet. Szombati napokon kb. 80 termelő jelenik meg a piacon, ahol friss zöldséget és gyümölcsöt, kenyeret, olajokat, dzsúszokat, lekvárokat, mézet, húst, tejet, tojást, sajtot, édesvízi halakat, lisztet, süteményeket és számos más saját terméket árulnak. A "Vásárolj Felelősségteljesen Alapítvánnyal" (Fundacja Kupuj Odpowiedzialnie) közösen képzéseket és tapasztalatcseréket is rendeznek. A piacon a gasztronómiai örökség népszerűsítésének konkrét példáját láthatták.
A következő fontos dátum a Terra Madre Salone del Gusto gasztronómiai kiállítás és vásár Torinóban, 2018. szeptember 20-24. között. Ezen a nemzetközi rendezvényen az öt partner város bemutathatja a kulturális örökség népszerűsítésére választott kísérleti programját. Ismerkedhetnek a kulturális örökség városi területeket célzó promóciójának bevált gyakorlataival, terveikről eszmét cserélhetnek európai és regionális intézmények képviselőivel. A tervek között szerepel, hogy a gasztronómiai kulturális örökség integráns részévé váljék minden fontos, idevágó városi fejlesztési tervnek (a kultúra, kereskedelem, oktatás, gazdaság- és vidékfejlesztés, környezetvédelem területén), és így új fejlesztési stratégiák kidolgozását segítse elő minden kormányzati szinten.
percről percre
-
12-08
20:55Ünnepvárás a Vásárhelyi Pál Iskolában -
12-08
20:10Folyamatos a Széktói Stadion modernizációja -
12-08
19:06Esti gyors - A nap hírei 1 percben -
12-08
18:43Csomagautomatákról és postapartneri-hálózatról egyeztet Kecskemét polgármestere -
12-08
18:39Újabb áldozatot követelt a lakástűz -
12-08
17:56Vita Kecskemét jövő évi költségvetéséről -
12-08
16:36Kamion ütközött vonattal Kunszentmárton határában -
12-08
16:11Christian Wolff: a Mercedes-gyár munkatársai megérdemlik a magas szintű bérfejlesztést -
12-08
16:03Zajlik a téli felkészülés a Volánbusznál -
12-08
15:20Kezdődhet Kecskemét és Ballószög víziközmű-hálózatának fejlesztése -
12-08
14:4745 millió eurós beruházást valósít meg a Nissin Foods Kecskeméten -
12-08
14:131000 forintba kerül majd a havi diákbérlet Kecskeméten -
12-08
13:44Elmarad szombaton a Péczely Saroltával való beszélgetés a könyvtárban -
12-08
12:58Alsóházi rangadóra készül hazai pályán a KNKSE -
12-08
12:49A baloldal frakcióvezetője az elmúlt év nehézségeiről beszélt
fő híreink
-
01-05
16:34Kertitraktor és vonat ütközött -
12-16
08:26Küldöttgyűlés, mesterlevelek és az idei TOP 100 kiadvány a Gazdasági Ablakban -
10-20
14:42Dobogós Kecskemét a donorjelentő kórházak között -
10-02
19:28Százötödik születésnapján köszöntötték Terike nénit -
10-02
11:02Újabb egy évre Finta Zita az egyetem kancellárja -
09-28
16:55Több százan vettek részt a Hosszú utcai ovi Mihály napi vásárán -
09-28
14:24Már az első órában több mint 300 futó a 24 órás futáson -
09-28
13:28Elkezdődött a KARC40 nemzetközi utánpótlás rögbitorna -
09-23
11:45Közel száz kisgyermeket fogad a megújult nyárlőrinci óvoda -
09-22
20:4325 éves a Kecskemét-Aomori Baráti Kör -
09-22
12:19Gereben Lívia megkapja a harmadik kemoterápiás kezelést, majd következik a csontvelő transzplantáció -
09-09
15:07Elkezdődött a Széchenyiváros ünnepe -
05-20
18:23Közösségek hete - Kecskeméti Városi Civil Kerekasztal Találkozójának beszámolója -
02-08
17:19Daniel SPEER Brass Quintet a Rákócziban -
10-18
06:00A siker az embereken múlik - 70 éves az Univer
Hirdetés